Neuron:如何记住舌尖上的味道?科学家揭示皮层印迹细胞维持短期味觉记忆机制
2023-11-18
味觉系统负责检测和响应甜、鲜、苦、酸和咸五种基本的味觉信息。甜味和鲜味味觉受体细胞(TRCs)分别负责促进摄入富含能量和蛋白质的食物来源,而苦味和酸味TRCs负责对有毒和变质(酸/发酵)食物的厌恶。经典的味觉信息传递通路认为TRCs将感知到的味觉信息传递给孤束核头侧(rNTS),随后依次传递到臂旁核、丘脑腹侧后内侧核,最后到达处理味觉信息最高等级中枢-味觉皮层(Gustatory cortex)。短期味觉记忆可为动物提供近期味觉体验,为动物提供实时比较潜在食物来源,做出适当的选择。